Питание гостей санатория Россия в Ессентуках организовано в обеденных залах столовой здравницы, расположенной на втором этаже общественного корпуса. Обилие приятных расцветок в интерьере залов и наличие живых растений создают особую домашнюю атмосферу, благотворно влияют на настроение и даже улучшают аппетит отдыхающих. Диетическое питание является сопутствующим фактором лечебно-оздоровительного процесса в санатории.
В здравнице утверждены несколько видов диет, особенностью которых является сбалансированность по калорийности и энергетической ценности. А вкусовые качества предлагаемых блюд оценят даже самые требовательные отдыхающие. Диетическое меню и специальное питание разрабатывается врачом-диетологом совместно с лечащим врачом в соответствии с тем или иным заболеванием. Назначение диеты отмечают в санаторно-курортной книжке.
Отдыхающие санатория Россия получают 3-х разовое диетическое питание по удобной системе «меню-заказ». Преимущество заказной системы питания, главным образом состоит в том, что выбор блюд осуществляется в пределах сбалансированной диеты. Гости выбирают блюда из представленных диет, которые сформированы с учетом имеющихся заболеваний. Таким образом, отдыхающие получают полезное питание с возможностью выбора блюд по своему вкусу.
Выбору отдыхающих предлагается первые блюда (супы, бульоны, супы-пюре), вторые горячие блюда (мясные, рыбные блюда с гарнирами) и напитки (горячие и холодные). На столах всегда присутствуют сезонные свежие овощи и фрукты. Повара пищеблока, по предварительному запросу отдыхающего и согласованию с врачом, могут приготовить особые блюда (вегетарианские, постные, кошерные, фитнес).
Каждый месяц в столовой санатория проводится мероприятие под названием «Дни русской кухни». Это настоящий праздник, где гости могут получить удовольствие от выступлений приглашенных артистов, принять участие в увлекательных розыгрышах, исполнить частушки и по достоинству оценить традиционные кулинарные шедевры русской кухни.
